“原产地命名保护”明确了生产于特定地区的特级初榨橄榄油。这类橄榄油,由特定品种的橄榄果(该地区一种或几种有代表性的品种)提炼而成,在制作过程和品质上一需满足特殊的条件。

只有符合这些标准的特级初榨橄榄油才能贴上“原产地命名保护”(D.O.)的标签。西班牙全国带有D.O.标签的橄榄油有29种之多,这是西班牙生产的特级初榨橄榄油的卓越品质的证明。

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