食谱

红烧百里香鳊鱼

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红烧百里香鳊鱼做法

  1. 把土豆去皮，切成片，把辣椒和红洋葱切块，大蒜切成片。
  2. 在一个深平底锅里倒入特级初榨橄榄油。
  3. 先炒洋葱，大蒜，辣椒，西红柿和新鲜的百里香小枝。最后放入切成片的土豆。
  4. 加入半茶匙的辣椒粉，炒均匀以后，加入雪利酒，然后继续炒直到酒精蒸发。
  5. 酒味一入菜，即添加鱼汤，直到盖过土豆。然后一起煮，直到土豆变软。
  6. 最后加入已经切好的去骨鳊鱼里脊，大约熬3分钟，具体时间根据鳊鱼的厚度而定。

装盘

鳊鱼放入汤盘内，上置一小枝新鲜百里香，浇上特级初榨橄榄油。

对于烹饪这道菜肴，我们建议您采用阿尔贝吉纳（Arbequina）橄榄果制成的橄榄油。此款橄榄油杏仁香气浓厚，无辣味和苦味。其主要特点是口感十分柔和，非常适合与鳕鱼一起烹饪。 但每个人都有自己的厨艺秘窍，您可以根据个人喜好选择使用其他任何一种西班牙特级橄榄油。

红烧百里香鳊鱼

30 分鐘
中级
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成分

  • 两条鳊鱼
  • 50毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 一个绿椒
  • 一个红椒
  • 一个黄椒
  • 四个小西红柿
  • 四个小黄色西红柿
  • 两瓣大蒜
  • 半小匙甜椒粉
  • 一片月桂叶
  • 一个中等大小的紫洋葱
  • 一小枝新鲜的百里香
  • 50毫升干雪利酒
  • 3个中等大小的加利西亚土豆
  • 一公升鱼汤
份数: 4

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