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地中海饮食菜谱：牛脸肉配古斯米

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牛脸肉是牛肉中最嫩滑的部位，瘦肉与脂肪完美结合，而且富含胶原蛋白及人体所需的多种维生素和矿物质，非常适合拿来炖菜，口感好，营养丰富。古斯米又称北非小米，非常容易熟，还散发出见坚果香味，很适合搭配这一道菜！当然，最后少不了西班牙橄榄油作为配料，其清爽的芳草果香和轻微的苦味，拿来炖肉可与浓味肉类完美地搭配。现在就教大家如何做这道菜。

牛脸肉配古斯米做法

  1. 清洗所有蔬菜，切成小丁。用一半特级初榨橄榄油慢火煨。牛脸肉加盐，用剩下的橄榄油猛火炒至金黄色。
  2. 牛肉炒好后取出，在锅内加白兰地勾火。添加甜红葡萄酒和红葡萄酒。 
  3. 小火烧至酒精蒸发，加入香草，紧接着加入事先焖好的蔬菜。 
  4. 最后加入牛肉汤和水，直到盖过全部牛脸颊肉。
  5. 慢火煨至牛脸颊肉软嫩为止。取出牛肉冷却，切成丁或长方块。
  6. 香草取出备用。将肉汤和蔬菜用搅拌器捣碎，放在锅内慢慢煮。
  7. 加入切好的牛肉，再用大火烧一下。
  8. 配菜做法：水加盐烧开。煮沸时，添加古斯米粉，搅拌直至水分吸收完。
  9. 将牛肉置于盘子中间，加入蔬菜酱，周围放上古斯米，再浇上特级初榨橄榄油。

牛脸肉配古斯米就这样做好了，一道及其营养又美味可口的地中海大餐。每个人都有自己的厨艺特点，您也可以根据个人喜好增添自己喜爱的香料，一定会找到最合适你味蕾的做法。

牛脸肉配古斯米

30 分鐘
中级
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成分

  • 200 克牛肉脸颊
  • 50克洋葱
  • 100毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 一根大葱
  • 两个胡萝卜
  • 两个土豆
  • 100毫升甜红葡萄酒
  • 100毫升白兰地
  • 100毫升红葡萄酒
  • 100毫升的水
  • 200毫升牛肉汤
  • 一枝香草
  • 碎香菜

配菜原料：  

  • 100克速熟古斯米粉
  • 一个中等大小的青椒
  • 一个西红柿
  • 盐
  • 胡椒
  • 西班牙 特级初榨橄榄油
份数: 4

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