辣酱拌鱿鱼丝

  • Salsas
  • 15m.

用料成分 (4 pax )

  • 鲜鱿鱼一只
  • 红椒半个
  • 黄椒半个
  • 紫甘蓝半个(小)
  • 香菜两根
  • 姜一块
  • 柠檬片两片
  • 辣椒酱半汤匙
  • 米醋一汤匙
  • 凉拌酱油半汤匙
  • 白糖一点五茶匙
  • 盐一点五茶匙
  • 精纯橄榄油半汤匙

辣酱拌鱿鱼丝

“对于减肥的美女们是很好的选择,鱿鱼劲道嫩弹,彩椒脆嫩清甜,紫甘蓝质地扎实,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁,开胃又健康。”

韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤

  1. 姜擦过泥后,用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
  2. 紫甘蓝、红椒、黄椒切丝,开水中烫一下,即刻捞出放入冰水中。
  3. 鱿鱼去内脏,把外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
  4. 五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
  5. 调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
  6. 浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

小窍门

  1. 凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
  2. 鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。
  3. 焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。
  4. 鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。
  5. 辣椒酱超市有售,用来炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。

使用的厨具:汤锅、煮锅

辣酱拌鱿鱼丝

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