食谱

翡脆虾球

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今天，小编要来教大家用橄榄油做的一道油炸食谱: 翡脆虾球。

先要说一下，小编常常被问到这样一个问题：橄榄油到底能用来油炸食物么？很多人都认为：橄榄油嘛，最适合凉拌、低温烹饪。但这里要告诉大家的是橄榄油完全可以用来油炸！首先，橄榄油分为多个品种。其中，初榨橄榄油和特级初榨橄榄油一般用于直接食用或者在低温至中温下烹调。精炼橄榄油和普通橄榄油适用于高温烹饪，比如油炸。其次，橄榄油比其他大多数油类的烟点高，特别是精炼橄榄油的烟点还要稍高一点，大约是210℃。所以，橄榄油是非常合适油炸食物的，而且相对其他食用油还更健康。

橄榄油炸翡脆虾球做法

  1. 生姜、大蒜去皮切末，意大利香芹、蘑菇洗净切碎，洋葱去皮切丁。虾仁剥壳去虾线后剁碎待用。
  2. 将虾仁碎与猪肉糜、意大利香芹碎、蘑菇碎混合，调入黑胡椒粉、盐搅拌均匀后制成球状。
  3. 锅内倒入50ml橄榄油烧热，放入虾球煎至金黄后捞出。
  4. 另取一锅倒入剩余的橄榄油烧热，下姜末、蒜末炸至金黄后关火冷却，拌入少许洋葱丁、生抽混匀制成调味油待用。
  5.  色拉菜叶加入少许调味橄榄油拌匀后放入盘中，再放上煎制好的虾球，再淋上调味油即可。

橄榄油炸翡脆虾球

30 分鐘
中级
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成分

  • 250克 虾仁
  • 50克猪肉糜
  • 25克蘑菇
  • 20克意大利香芹
  • 洋葱
  • 生姜
  • 一个大蒜头
  • 5克盐
  • 黑胡椒若干
  • 色拉菜叶少许
  • 生抽
  • 100ml 西班牙橄榄油
份数: 4

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