在西班牙种植着超过200个品种的橄榄。每个品种都有独特的味道和香气。发现它们的特殊风味和香气,并学会辨别它们吧!

这些只是西班牙200多种橄榄的一部分。这是我们在烹饪方面的巨大而珍贵的文化遗产:Arbosana, Alfafara, Argudell, Arróniz, Bical, Callosina, Canetera, Carrasqueño de Alcaudete, Carrasqueño de la Sierra, Castellana, Changlot Real, Gordal de Hellín, Limoncillo, Llumeta, Lucio, Manzanilla de Hellín, Morrut, Ocal, Pajarero, Palomar, Pequeña de Casas Ibáñez, Pico Limón, Picual de Almería, Rojal de Tarragona, Royal de Calatayud, Vallesa, Vera, Verdial de Badajoz, Verdial de Cádiz, Verdial de Huévar, Villalonga…等等!一起来享用它们吧!

阿尔贝戈娜

品种的重要性品种的重要性

这是加泰罗尼亚(塔拉戈纳和莱里达)和高阿拉贡地区的特色品种,然而其种植已经蔓延到几乎整个国家。得名于莱里达的Arbeca镇。

它所产出的油非常顺滑、甜美,几乎没有苦味或辛辣的味道。这种橄榄油呈现出橄榄、苹果、香蕉和杏的果香味。

Cornicabra

品种的重要性品种的重要性

这类橄榄是西班牙种植面积第二大的品种。它主要种植在托莱多、雷阿尔城和马德里各省份,同时它有部分也生长在卡塞雷斯和巴达霍斯省。它的名字是指让人联想到弯曲山羊角形状的橄榄果。

他的橄榄油与橄榄果香气突出,接近苹果的香味。此外,在上腭品尝橄榄叶,会感觉略带苦味。

象鼻果

品种的重要性品种的重要性

这是安达卢西亚最主要的品种之一,在科尔多瓦、格拉纳达、马拉加和哈恩省也广泛种植。虽然他们的名字很相似,但是和皮夸尔却有着非常明显的区别。它的名字是根据果实末端的形状得来。

这一品种产出的橄榄油非常芬芳。它的主要特点是青色的果实味道很接近青苹果和橄榄叶的味道。 

皇家

品种的重要性品种的重要性

这一品种原产于哈恩省,仅于哈恩北部山区种植。与该省份主要生产的皮夸尔品种相比,“皇家”的味道更甜,果香味也更浓,以无花果香为主调。

塞维利亚的Lechín

品种的重要性品种的重要性

这是安达卢西亚最常见的品种,在塞维利亚省非常普遍,同时在科尔多瓦、加的斯和马拉加也有种植。该品种的特级初榨橄榄油主要特点是蔬果味、涩痒和苦味相对平衡。他们的果香非常浓郁。

Blanqueta

品种的重要性品种的重要性

地中海东部的品种,主要种植于阿利坎特省,在瓦伦西亚、穆尔西亚和阿尔巴塞特也有种植。它的名字来源于它乳白的橄榄色调。这种橄榄油因浓烈的果香味而突出,还有一个重要特点就是辛辣和苦味也很浓烈。

格拉纳达的Lechín

品种的重要性品种的重要性

除了在格拉纳达,该品种也生长在阿尔梅里亚、阿尔巴塞特和穆尔西亚。榨出的特级初榨橄榄油味道香甜。

Morisca

品种的重要性品种的重要性

该品种种植主要集中在巴达霍斯省、塞维利亚省的北部和南部地区。它生产出的油有非常甜美的果香。

Hojiblanca

品种的重要性品种的重要性

他的种植区域主要在马拉加、科尔多瓦、格拉纳达和塞维利亚省。它的名字是指白色的叶子。这一品种不仅用来榨取橄榄油,还会用来烹饪菜肴。

它的特点是味道犹如新割的青草、朝鲜蓟和香草。它入口后甜中带轻微的苦味,在口中最后一刻会感觉到涩而痒。

皮夸尔

品种的重要性品种的重要性

这是西班牙和世界上最常见的品种,目前在我国有大约900000公顷,主要分布在哈恩、科尔多瓦和格拉纳达,现在它的种植已蔓延到诸如卡斯蒂利亚等地区。它的名字是指果实的形状犹如山峰。

它的油由于具有高稳定性(抗氧化性)而非常珍贵,能够在烹饪过程中抵抗高温,是烹饪菜品或生食菜肴理想的选择。

味觉非常特别,青橄榄具有浓郁的果香,橄榄油带有橄榄叶子的味道,具有轻微的涩痒和酸味。

Empeltre

品种的重要性品种的重要性

是西班牙种植最广泛的品种之一,为典型阿拉贡品种,在巴利阿里群岛、卡斯特利翁、塔拉戈纳和纳瓦拉也有分布。它的名字源于加泰罗尼亚语词汇“empelt”,意为“嫁接”。

这一品种产出的油比较甜,也有轻微的苦味和涩痒以及很浓的果香,能够清晰的感觉到青苹果和杏仁的味道。

Sevillenca

品种的重要性品种的重要性

这一品种主要集中在塔拉戈纳和卡斯特利翁省。这种橄榄产出的初榨橄榄油非常润滑,带有甜美的果香,略带苦味和明显的辣味。最主要的味道更像青苹果和香蕉。

Aloreña

品种的重要性品种的重要性

马拉加省的特色品种。这种橄榄油呈现浅绿色,主要味道是青果和青草的香气。

Farga

品种的重要性品种的重要性

该品种主要种植在卡斯特利翁和塔拉戈纳,在莱里达也有小部分的种植。这一品种的特级初榨橄榄油具有强烈的味道,能够使人联想到杏仁和核桃的香气。

Manzanilla Cacereña

品种的重要性品种的重要性

埃斯特雷马杜拉的特色品种(在巴达霍斯卡塞雷斯也有种植),种植区域一直延伸到萨拉曼卡、阿维拉和马德里。它的油较辣,苦与甜比较平衡,并具有较浓的绿色果实的清香让人联想到新鲜的青草,伴有饱满的青苹果、水果沙拉和番茄的味道。

Verdial贝莱斯 - 马拉加

品种的重要性品种的重要性

正如其名称所示,这是马拉加省的原始品种,能够榨取出口感柔软的特级初榨橄榄油,伴有辣味和浓浓的果香味。它具有成熟水果的味道。